Chuck eye roll – Thăn cổ bò Miratorg Nga Choice 500g

Vị trí cắt:
Lấy từ phần cổ trên của con bò, gần khu vực thăn lưng → còn gọi là “Ribeye nghèo” vì nằm sát ribeye nhưng giá mềm hơn rất nhiều.

Đặc điểm thịt:

• Thớ thịt to, xen kẽ nhiều gân mỡ, tạo nên vị ngọt tự nhiên và độ mềm béo vừa phải.

• Khi nấu chín, thịt mọng nước, dậy mùi bò đặc trưng, đặc biệt là khi nướng hoặc áp chảo.

• Có mỡ nội vân (marbling) nhẹ đến trung bình – nhờ vậy thịt mềm mà không ngấy.

Cấp độ phân hạng:

• Choice (Miratorg) – tương đương USDA Choice: thịt có vân mỡ đẹp, đạt chuẩn cho nhà hàng, khách sạn

• Ứng dụng chế biến:

  • Steak thăn cổ (Chuck Eye Steak) – giá hợp lý, ngon bất ngờ

  • Nướng BBQ, lẩu, bò xào, bò cuộn phô mai

  • Hầm mềm hoặc làm bò sốt vang, bò kho cũng rất hợp

  •